九四哥浅析疫情对白酒行业的影响及应对

〖壹〗、根据以上情况，再加上行业挤压式增长集中度提升的现状 ， 九四哥认为，疫情带来的影响
，对于大公司来说是增长问题，而对于小公司来说则是生存问题 。 我亲历过2003年的非典疫情 ，当时行业高度重视餐饮渠道
，以口子窖的盘中盘为主要表现形式。

〖贰〗 、由于夏天气温高，空气湿度大 ，酿酒时杂菌多酸度大
，不利于酿酒酒醅发酵影响酒质稳定
。酒企往往利用这段时间检修压窖，这期间不出窖、不出酒 ，让酒醅继续放在窖池里持续发酵
，这种工艺被为“压窖 ”。经过“压窖”以后，酒醅在窖池里发酵周期更长 ，酿出的酒体香味成分更丰富
，品质更优 。

〖叁〗
、替你卖好酒，为您挣钱；帮您选真酒 ，为您省钱
。我是九四哥江四祥，国家级品酒师
，专注酒水行业二十余年，卖酒更懂酒！ “水是酒之血 ，粮是酒之肉
，曲是酒之骨，技是酒之魂
” ，这一句则道尽了酒之其妙。

〖肆〗、酒在存放过程中
，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质 ，各种酯类都具有各种特殊的香气
，在存放过程中会不断地发生酯化反应，生成具有芳香气味的物质 ，从而使酒质醇香
，令人愉悦 。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此 ，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间
。

〖伍〗 、替你卖好酒
，为您挣钱；帮您选真酒，为您省钱。我是九四哥江四祥 ，国家级品酒师
，专注酒水行业二十余年，卖酒更懂酒！ 中国白酒是固态
、开放式发酵 ，在发酵过程中
，需要捕集空气中、窖池里多种微生物参与，风味物质越多 ，酒香越浓郁
，不同的酿造工艺会捕集到不一样的菌种，最后发酵出的酒风味也就不一样 。

...董事长李士祎:疫情给新酒企带来机遇,区域白酒全国扩张无望

宝酝名酒董事长李士祎认为疫情为新酒企带来发展窗口期 ，同时指出区域白酒全国化扩张已失去机会
，行业将进入以名酒为核心的强分化阶段，数字化营销将成为竞争关键
。

宝酝集团创始人李士祎主张以长期主义应对白酒行业寒冬 ，通过聚焦大单品 、布局全国渠道
、提升产能品质及世界化运营推动企业与行业发展。以长期主义应对行业寒冬第106届糖酒会的冷清反映出中国白酒行业正处于调整期，量价失衡、结构分化 、竞争加剧等问题突出 。

在缩量竞争的环境下
，李士祎认为，酒行业需要坚守品质 ，提升品质
，创造新的价值
。他提出，过往的存量增长比较浮躁简单 ，眼下需要在缩量的环境下认清现实
，通过提升品质来满足不同人群的需要。他鼓励酒行业的每个人去思考细分市场，因为专精特新将会是绝大多数企业的成长之道 。

白酒的行业现状

〖壹〗
、行业现状：市场分化加剧 ，中小酒企承压市场加速向名酒集中：白酒行业进入深度调整期
，销售额100亿元以下的酒企面临存量竞争，10亿元以下企业产量、销量 、销售额普遍下降。头部酒企通过收紧条码政策
、提高开发门槛巩固优势 ，而中小酒企贴牌业务大幅降温
。

〖贰〗、行业现状：深度调整持续
，短期压力仍存业绩增速放缓：2024年白酒行业挤压式竞争加剧，去库存 、费用倒挂等问题突出。A股20家白酒上市公司中 ，近半数第三季度营收负增长，头部企业中仅贵州茅台、山西汾酒保持两位数增长 。

〖叁〗
、行业现状：产量下滑
，市场进入“寒冬”产量持续下跌：2024年全国规模以上白酒产量415万千升，同比下降86% ，与2016年巅峰相比减少近七成
，且连续七年缩量
。市场需求疲软：健康意识提升导致白酒摄入减少，年轻一代更倾向啤酒、葡萄酒等替代品 ，经济环境影响商务宴请等消费场景。

〖肆〗 、行业现状：表面增长与隐性压力并存上市公司财报数据亮眼：20家白酒上市公司中19家营收实现两位数增长
，反映头部企业通过品牌
、渠道优势持续扩张市场份额，尤其高端白酒需求稳定 ，次高端产品受益于消费升级 。渠道库存争议：部分观点认为增长源于酒厂向经销商压货
，但需区分“良性压货 ”与“恶性压货
”
。

香精酒不得人心?顺鑫农业上半年扭亏,白牛二少卖1600万瓶

〖壹〗、香精酒因新国标归类变化及消费者偏好转移等因素不得人心，顺鑫农业虽上半年扭亏 ，但主力产品白牛二销量下滑明显
，其白酒业务重回百亿面临挑战。主力产品白牛二销量下滑白牛二销售数据对比：42度500ml牛栏山陈酿酒（白牛二）是顺鑫农业白酒板块主力产品 。

〖贰〗 、白酒新国标政策风险“白牛二”面临合规挑战：新国标规定白酒不得使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂，否则将归类为“调香型白酒 ”（配制酒）
。牛栏山核心单品“白牛二
”原料包含液态法白酒和食用香精 ，属于酒精勾兑酒范畴。

〖叁〗
、白酒新国标实施，政策风险加剧“白牛二”面临合规挑战：新国标禁止使用非谷物食用酒精和食品添加剂
，否则产品将归类为调香型白酒（配制酒） 。牛栏山核心单品“白牛二 ”原料含液态法白酒和食用香精，液态法白酒属酒精勾兑酒 ，新国标实施后需改用谷物酿造
，可能带来口感变化和成本增加，直接影响利润
。

“茅王”业绩出炉:上半年营收594亿元,净利润297亿元

贵州茅台2022年上半年实现营业收入约594亿元 ，净利润约297亿元
，业绩整体保持增长但二季度环比有所下滑，资本市场表现强劲且后市被普遍看好。具体分析如下：上半年整体业绩表现营收与利润增长：2022年上半年 ，贵州茅台实现营业收入约594亿元
，同比增长约17%；实现净利润约297亿元，同比增长约20% 。

截至2025年8月27日 ，“茅指数 ”和“宁组合
”整体仍处于较高点大幅回撤后的低位
，但部分成分股已创出新高或实现较大涨幅，具体表现如下：“茅指数”表现整体回撤情况：茅指数较高点（2021年2月18日）回撤56%。

“寒武纪 - U ”变“寒王”近来难以称得上实至名归 ，但有一定发展潜力与成为“王
”的希望
。具体分析如下：从业绩角度看，与“茅王”“宁王 ”差距巨大“茅王
”“宁王”业绩出色：2024年
，贵州茅台实现营业收入1708亿元，净利润893亿元；宁德时代实现营业收入3620亿元 ，净利润540亿元。

茅台董事长张德芹通过新品策略与渠道改革推动业绩增长
，上半年实现净利润454亿元，营收增速达9% ，完成管理层预设目标 。